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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 23:40

Recette qu'une amie m'a donnée et qui est une des recettes favorites de mes hommes pour le ptit dej ou le 9 heures

Simple et facile à faire et pas besoin de faire lever la pate !

 

Il vous faut:

 

Pour le flan:

 

300 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

4 càs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de fecule de mais

 

Mettez tous les ingredients dans le bol et mixez qqs secondes vitesse 5.

Puis reglez: 5 minutes, 100°, vitesse 2.

Reservez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais.

 

Prechauffez votre four à 180°

 

Pour la pate:

 

250 g de lait

1/2 cube de levure

4 càs de sucre

500 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 jaune d'oeuf

80 g d'huile neutre

 

Mettez le lait, le sucre et le cube de levure dans le bol et reglez: 3 minutes, 37°, vitesse 1.

Ajoutez le reste des ingredients et reglez: 3 minutes, petrin.

Huilez legerement vos mains et formez un boudin que vous divisez en 8 parts egales.

Etalez chaque part de pate en un rectangle et deposez une bonne cuillere de flan sur le haut puis sur l'autre moitié de la pate avec un couteau incisez plusieurs fois puis roulez le croissant

(Si c'est pas clair dites-le moi je vous ajouterais des photos!)

Deposez sur la plaque du four badigeonnez d'oeuf battu et mettez qqs amandes hachées.

Enfournez environ + ou - 10 minutes ils doivent legerement dorer mais pas trop!

Laissez refroidir et passez un ptit coup de sucre glace.

 

2013-06-02-16.18.20_wm.jpg

2 ans 1/2 plus tard enfin LA photo la plus attendu de mon Blog !!

2 ans 1/2 plus tard enfin LA photo la plus attendu de mon Blog !!

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 16:40

Voici un pain inratable et facile que mes hommes adorent.

 

Il vous faut:

 

3/4 d'un cube de levure

300 g d'eau

250 g de farine de blé

250 g de farine d'épeautre

2 càc rase de sel

 

Mettez la levure dans le bol avec l'eau et réglez: 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajoutez les farines et le sel....réglez: 5 minutes pétrin.


Sortez la pate du bol et mettez dans un saladier avec couvercle hermétique durant 1 heure

Quand la pate a doublée de volume abaissez-la et repliez une 10aine de fois la pâte sur elle même jusqu'à obtenir une belle boule

beurrez et farinez votre cocotte (j'ai pris le ultra plus 5 litres qui va nickel!) déposez votre boule et humidifiez le dessus avec vos main ou un spray

Faites quelques incisions sur le dessus et farinez légèrement

Fermez avec le couvercle et enfournez dans votre four froid a 230° durant 1 heure

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 08:00

Fait en un rien de temps et très bonne cette pâte à pizza me fait 2 belles grosses pizzas pour toute la famille.

Vous trouvez cette recette dans le livre Thermomix "mille et une pâtes...à pain"

 

Il vous faut:

 

10 g de levure boulangère fraîche  

100 g d'eau

100 g de lait

350 g de farine

1 càs d'huile d'olive

1/2 càc de sel

 

Mettez la levure, l'eau et 10 g de lait dans le bol et réglez: 1 minute 30, 37°, vitesse 2.

Ajoutez la farine, l'huile et le sel et réglez: 2 minutes, pétrin, en ajoutant au bout de 1 minutes les 90 g de lait restant.

Sortez la pâte du bol et mettez dans un saladier que vous posez dans un endroit chaud couvert d'un linge humide.

Laissez pousser durant 1 heure.

Voila vous reste plus qu'a étaler la pâte finement et garnir

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 08:00

Voila le ptit dej de ce matin pour mes hommes...ça change un peu

La recette je l'ai trouve sur rezeptewelt

 

Il vous faut:

 

500 g de farine

1 cube de levure 

200 g de lait

100 g de sucre

80 g de beurre

1 oeuf

1/2 càc de sel

1 càc de cardamone

 

50 g de beurre fondu

60 g de sucre

2 càc de cannelle

 

Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol et réglez: 2 minutes, pétrin.

Sortez la pâte du bol et mettez dans un saladier couvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant: 45 minutes.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle.

Avec un pinceau badigeonnez de beurre fondu et versez en pluie le sucre mélangé à la cannelle sur toute la pâte.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez des tranches de 2 à 3 cm environ.

Déposez sur la plaque du four et enfournez a froid puis allumez le four a: 200° durant 20 minutes.

Et nous on adore avec un ptit glaçage royal

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 08:00

Une recette du livre mille et une pate à pain

Je l'avais deja faite mais elle etait pas vraiment reussi.

La j'ai retestée et j'ai ajoutée plus de levure et nickel mes hommes se sont regalés.

 

Il vous faut:

 

500 g de farine

1 càc bombée de sel

80 g de sucre en poudre

1 sachet de levure boulangere deshydratée (j'en ai mis 1 1/2)

2 oeufs

160 g de lait

140 g de beurre mou

 

Mettez la farine le sucre le sel et la levure dans le bol et reglez: 4 minutes, petrin.

Ajoutez de suite les 2 oeufs et le lait par l'orifice, puis le beurre mou coupé en petits cubes.

Sortez la pate du bon et travaillez la un tout petit peu avec de la farine.

Decoupez en 6 morceau egaux et deposez dans 2 moules a cakes.

Deposez les 2 moules au four toute la nuit.

Le matin il suffit d'allumer votre four et laisser cuire 30 minutes à 180°.

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 09:10

La 1ère fois que je fais du pain au Thermomix et pour une 1ère je trouve qu'ils sont bien réussis.

C'est facile à faire et tellement bon faut juste un peu de temps!

 

Il vous faut:

 

550 g de farine de blé

40 g de levure fraîche

2 càc (rases) de sucre

300 g d'eau tiède

2 càc légèrement bombés de sel

30 g d'huile d'olive

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez: 4 minutes, fonction épi.

Sortez la pâte du bol et déposez-la dans un saladier recouvert d'un torchon à température ambiante durant 45 minutes.

Dans le saladier pétrir à nouveau la pâte rapidement et laisser gonfler une 2ème fois pendant 45 minutes.

Sortez la pâte du saladier et aplatissez-la à la main sur le plan de travail, découpez 10 parts égales et formez des rectangles plats.

Déposez sur la plaque du four et laissez à nouveau gonfler 60 minutes.

Pendant ce temps préchauffez le four à 210°

Vaporisez de l'eau sur le pain et farinez légèrement

Enfournez 20 minutes à 210° puis 15 minutes à 190°

 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 09:00

Une recette de chez Polyanta Mi-figue-mi-raison je pouvais pas résister d'en faire quand je les ai vu, en plus c'est tellement facile à faire....

 

Il vous faut:

 

1 pâte feuilletée (maison ou acheté)

250 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

Amandes effilées

 

Préparez un glaçage royal avec le sucre glace et le blanc d'oeuf

Versez sur la pâte feuilletée et étalez

Coupez des bandes de 2 cm environ et versez les amandes par dessus.

Entortillez les bandes sur elles-mêmes et déposez sur la plaque du four

Enfournez dans le four préchauffé à 200° Pour 10 à 15 minutes

Et voilà

 

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Merci Polyanta

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 09:00

Ça y est, après plus de 20 ans que j'habite en Alsace, j'ai enfin un moule à Kougelhopf

Voici ma recette de Kougelhopf salé

 

Il vous faut:

 

1 cube de levure fraîche

1/2 càc de sucre

2 oeufs

200 ml de lait

450 g de farine

75 g de beurre

2 càc de sel

90 g de noix ou noisettes

200 g de lardons

 

Commencez par mettre les noix dans le bol et mixez grossièrement les noix. Réservez.

Mettez la levure, le sucre et le lait puis réglez: 3 minutes, 37°, vitesse 2

Ajoutez la farine, le beurre, le sel et les oeufs réglez: 3 minutes, vitesse dough mode.

Laissez gonfler la pâte dans le bol fermé pendant 1 heure.

Ajoutez les noix et les lardons puis réglez 2 minutes, vitesse dough mode

Versez dans votre moule à kougelhopf couvrez avec un torchon et laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180° (chaleur tournante à 160°) et laissez cuire 1 heure

 

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Bon appétit

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 07:00

Voici une recette de boules de Berlin qu'on m'a donnée et que j'ai adaptée au thermomix.

C'est très facile à faire...

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Il vous faut:

 

1 cube de levure fraîche
50 g de sucre
50 g beurre
1/2 càc de sel
1 càc de sucre vanillé
200 g lait
2 oeufs
2 jaune d'oeufs
500 g farine

Sucre glace

Huile pour la friture

Gelée de framboises, Nutella ou ce qui vous fait envie

 

Mettez dans votre bol la levure, le sucre, le beurre, le sel et le lait réglez: 2 minutes 30, 37°, vitesse 2

Ajoutez la farine, les oeufs et les jaunes réglez: 2 minutes 30, vitesse dough mode.

Sortez la pâte du bol et déposez dans un grand saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer la pâte environ 30 minutes...elle doit doubler de volume!

Retravaillez la pâte et étalez la au rouleau d'une épaisseur d'un doigt.

Avec un verre ou un emporte pièce rond découpez des disques de pâte et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisée...couvrez avec un torchon et laissez gonfler environ 30 minutes.

Faites chauffer l'huile à 170°.

Déposer délicatement dans l'huile qqs minutes de chaque coté puis laissez égoutter sur du papier absorbant.

Vous reste plus qu'a les remplir avec de la gelée de framboises et mettre du sucre.

 

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On adores ;-) mais bonjour les calories :-(

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 08:57

Aujourd'hui une spécialité Bâloise (Suisse) qu'on peut trouver uniquement en période de carnaval (Fasnacht)

Ça fait des années que j'en ai plus mangés et j'ai la flemme d'aller en acheter, alors j'ai essayée d'en faire maison.

Voici la recette.

 

Il vous faut:

 

500 g de farine

2 càc de sel

20 g de levure fraîche

175 g de beurre mou

2 dl de lait tiède

1 jaune d'oeuf et un peu d'eau pour la dorure

Cumin

 

Dans un saladier mélangez la farine le sel et la levure.

Ajoutez le lait tiède et le beurre mou travaillez afin d'obtenir une belle pâte lisse.

Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert au moins 1 heure (elle doit doubler de volume)

Divisez la pâte en 12 et formez des bouts ovales...entaillez 4 fois et tirez afin de donner la forme

Déposez sur la plaque du four et dorez avec le jaune d'oeuf mélangé avec un petit peu d'eau.

Mettez un peu de cumin et enfournez environ 10 minutes à 230°

 

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Pour ceux et celles qui comprennent le Bâlois voici une petite vidéo qui parle de l'histoire de la faschtewaije  

 

 

 


 

specialité suisse 


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