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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 16:40

Voici un pain inratable et facile que mes hommes adorent.

 

Il vous faut:

 

3/4 d'un cube de levure

300 g d'eau

250 g de farine de blé

250 g de farine d'épeautre

2 càc rase de sel

 

Mettez la levure dans le bol avec l'eau et réglez: 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajoutez les farines et le sel....réglez: 5 minutes pétrin.


Sortez la pate du bol et mettez dans un saladier avec couvercle hermétique durant 1 heure

Quand la pate a doublée de volume abaissez-la et repliez une 10aine de fois la pâte sur elle même jusqu'à obtenir une belle boule

beurrez et farinez votre cocotte (j'ai pris le ultra plus 5 litres qui va nickel!) déposez votre boule et humidifiez le dessus avec vos main ou un spray

Faites quelques incisions sur le dessus et farinez légèrement

Fermez avec le couvercle et enfournez dans votre four froid a 230° durant 1 heure

 

autres-20130509_120202.jpg

 

 

 


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Published by lacuisinedemu - dans BOULANGE
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commentaires

Jean-Luc 24/06/2017 17:44

Bonjour,
Merci pour d'avoir partagé cette recette, une réussite à chaque fois. Que ce soit en faisant un mixte farine d'épeautre 50%) et T65 (50%), ou T65 (80%) et Kamut (20%), ou T65 (80%) et Seigle (20%).
Pour information, je n'ai pas d'Ultra Pro, j'utilise donc un saladier genre Pyrex sur lequel je mets un couvercle et ça fonctionne très bien.
Belle journée et merci encore

Alexandrie 24/02/2015 11:52

Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre !

Ami 17/02/2015 10:46

Voilà une jolie assiette bien colorée!

Marie19 19/06/2014 07:08


recette adoptée. Essai avec farine T55 et levure du boulanger : bien.


après l'avoir réalisé dans ma cocotte pyrex une 1ère fois, j'ai fait un 2ème essai avec 2 moules à cake : réussi.


Merci pour votre blog


Marie


je n'ai pas pu mettre les photos : adresse de l'image ???????

Recette thermomix 06/06/2014 22:14


J'ai bien du mal à réussir le pain, mais votre recette me semble très simple. Merci.


 


Recettes au thermomix