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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 09:48

Cette année j'ai choisi de faire une couronne des rois suisse (Dreikönigskuchen) celle que j'ai mangée toute mon enfance ;-)

C'est tres simple à faire

 

Il vous faut:

Sie brauchen:

 

500 g de farine

500G Mehl

1/2 cube de levure (env. 20 g)

20 g frische Hefe

1 1/2 càc de sel

1 1/2 TL Salz

4 càs de sucre

4 EL Zucker

60 g de beurre mou

60 g weiche Butter

3 dl de lait tiède

3 dl lauwarme Milch

1 oeuf pour la dorure

1 Ei zum bestreichen

sucre en grains

Hagelzucker

amandes effilées

Mandelblättchen

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure émietté dans un saladier

Mehl,Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen

Ajoutez le beurre et le lait tiède et mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

Milch und Butter beigeben und alles zu einem glatten Teig kneten

Remettez dans le saladier et couvrez d'un torchon

Zugedeckt in einer Schüssel bei Raumtemperatur ca 2 Std aufs doppelte aufgehen lassen

Laissez reposer la pâte environ 2 heures à un endroit chaud...elle doit doubler de volume

Ensuite coupez 8 boules de 80 g environ

Schneiden sie 8 Kugeln von ca. 80 g

N'oubliez pas de mettre une fève dans l'une des boules....si vous en avez pas prenez une amande!

Vergessen sie nicht ein König in einer Kugel verstecken

Posez la grosse boule au milieux de la plaque du four et disposez les 8 autres boules autour elles doivent pas se toucher!

Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen die reslichen Kugel drumherum verteilen

Couvrez à nouveau avec un torchon pendant 30 minutes

Nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen

Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°

Ofen auf 180° vorheizen

Dorez la couronne à l'oeuf....au milieux mettez les amandes effilées et sur les petites boules du sucre en grains.

Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker und mandelblättchen verzieren

Enfournez environ 30 minutes à 180°

In Ofen für 30 minuten

 

IMGP3421.JPG

 

IMGP3518.JPG

 

qui sera le roi ou la reine ??

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 10:39

Pour ceux qui me suivent pas sur facebook voila mes petits pains au chocolat

Cette fois ci j'ai bien réussi la pâte et les petit pains étaient excellents.

Un merci a ma belle Maman qui m'a emmenée les barres chocolats

La recette est la même que celles des Croissants au beurre (1er essai) sauf que j'ai cette fois ci j'ai mis que 60 g de sucre au lieu des 70, remplacée le lait par 15 g de poudre regilait entier et 210 ml d'eau au lieu des 95 ml et le tout fait a la main!!

Eh oui mon thermomix est en repos j'ai fait brûler le socle du bol sur le vitro!!..

Ah j'allais oublier j'ai fait 2 tours simples 3 fois

 

Bon mais la place au photos

 

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avant de mettre au four

 

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à la sortie du four Miam!

 

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et pour faire comme a la boulangerie j'ai mis du glacage dessus...on adore!!

 

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Bon appétit

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 08:00

Voici ma toute première galette des rois

 

Il vous faut :

 

2 pâtes feuilletées

100 g d'amandes en poudre

100 g de sucre

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

100 g de beurre fondu

2 càs de rhum

 

Posez votre pâte feuilleté sur la plaque du four

Préchauffez votre four a 180°

Pendant ce temps faites fondre le beurre au micro ondes

Mélangez les amandes le sucre l'oeuf et le beurre fondu

Mélangez bien et ajoutez les 2 càs de rhum

Versez au milieux de la pâte feuilleté en laissant 2 cm de bord

 

IMGP1060

 

Humectez les bords avec un peu d'eau et n'oubliez pas de déposer une fève

Posez la 2 eme pâte feuilleté par dessus

 

IMGP1061.JPG

 

Voila il vous reste plus qu'a souder les bords et faire un dessin de votre choix avec le dos d'un couteau

et dorer avec un jaune d'oeuf mélangé a un ptit peu d'eau

 

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Enfournez 20 minutes à 180°

 

IMGP1065.JPG

IMGP1067.JPG

 

Bonne dégustation

 


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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 08:00

Oh la la je me suis énervée avec cette pâte, mais j'ai quand même réussi à les faire!

Ils sont pas super beaux mais ils étaient excellents

Là que je suis un peu plus intelligente je vais bientôt essayer de faire mieux et surtout un petit peu plus jolies, car la, c'est la cata...

Je vous les montres quand même!

IMGP1044.JPG

IMGP1046

IMGP1049

 

Et voici la recette:

Ça en fait bcp mais on peut les congeler

 

Moi je mets tout dans le bol du thermomix 5 minutes pétrin , mais on peut le faire a la main ou autre

500 g de farine

70 g de sucre

125 ml de lait

95 ml d'eau

25 g de levure fraîche

10 g de sel

1 oeuf + 1 pour la dorure

(250 g de beurre)

 

La pâte doit être lisse, l'étaler sur une plaque, posez un film plastique par dessus et mettez au frais qqs heures

Prenez 250 g de beurre et posez le sur un papier sulfurisé couvrez le avec et tapez avec un rouleau a pâtisserie pour en faire un rectangle plat

étalez la pâte en un grand rectangle et couvrez avec le beurre au 3/4

couvrez avec la partie sans beurre, puis celle avec le beurre par dessus.

Étalez la pâte à nouveau et refaites le même pliage

Couvrez et mettez au frais 1 heure

Ensuite redonnez encore un tour à votre pâte et remettez au frais 1 heure

Puis étalez la pâte en grand rectangle sur environ 3 mm

Découpez des grands triangles, faites une petite incision sur le haut pour mieux les rouler!

Posez sur la plaque du four et dorez les avec une oeuf

Laissez pousser la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud sans courants d'air

Dorez encore une fois vos croissants et enfournez 15 minutes à 180°

 

Bonne dégustation

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 23:03

Normalement la tradition du 6 décembre (St.Nicolas),en Suisse et en Alsace  mais le 6 j'avais pas le temps de les faire alors j'en ai fait ce matin !

On en mange au goûter avec du chocolat chaud et des clémentines.

 

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Voici la recette:

 

1 kg de farine

3 càc de sel (pas bombé!!!)

100 g de sucre

5 dl de lait tiède

1 cube de levure

50 g de beurre

150 de fromage blanc

1 oeuf

Du sucre en grains

Et quelques raisins secs pour faire les yeux

(Moi j'en ai pas mis car personne aime chez nous)

 

Étaler la farine sur le plan de travail

Verser le sucre sur la farine puis le sel

Faire un creux au milieux

Délayer le cube de levure et le beurre dans le lait tiède (surtout pas trop chaud)

Verser dans le creux et ajouter le fromage blanc

Bien pétrir la pâte

La mettre dans un grand saladier et recouvrir d'un linge

Laisser gonfler 1H30 à 2 heures à un endroit chaud et sans courant d'air

( la mienne a triplé de volume lol ça débordait hihihi)

 

La sortir, pétrir et former des bonshommes 

(des plus jolies que moi hein!)

déposez les sur la plaque du four dorez à l'oeuf et décorez avec du sucre, des raisons secs ou même des pépites de chocolat

Laissez encore gonfler 30 minutes et préchauffer le four a 200°

Posez un ramequin avec de l'eau dans le four et enfournez les manalas pour 30/35 minutes à 200°

surtout pas ouvrir le four les manalas n'aiment pas la baisse de température

Pour voir si ils sont bien cuits:

Les retourner et tapoter sur le dessous...si ca sonne creux c'est que c'est bon !

Laissez refroidir sur une grille

 

IMGP0655.JPG

 

Voila il vous reste plus qu'a faire le chocolat chaud

 

 

ll

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 08:16

Voici une recette que je fais souvent le samedi soir pour le petit déjeuner du dimanche

On peut le manger avec du salé ou du sucré donc convient très bien au brunch

 

IMGP2093.JPG

 

Les boules qui sont autour c'est mon fils qui les a faites avec des morceaux de chocolats à l'intérieur !

 

Voici la recette

 

 

Ingrédients et recette:

 

1 kg de farine blanche

(en suisse et en Allemagne ils font de la farine spécial tresse/brioche)

1 càs de sel

 

Mélanger le sel et la farine faire un ptit creux au milieux

 

1 cube de levure fraîche 42g en miettes

1 càs de sucre

5dl de lait tiède

 

mélanger tout au fond du creux et couvrir avec un peu de farine

attendre environ 10 min que le mélange fais des bulles

 

140g de beurre en morceau mou

 

Ajouter au mélange

Mélanger tout et pétrir afin d'obtenir une belle pâte lisse

Mettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser reposer 1H1/2 a température ambiante

La pâte doit doubler de volume!

 

Sortir, pétrir rapidement et former la tresse

 

1 oeuf et 3 cas de crème fraîche

 

badigeonner la tresse de crème fraîche  

 

Laisser lever encore 30 minutes  

 

mélanger le reste de crème avec l'oeuf et badigeonner encore une fois la tresse

Enfourner 40 minutes a 200° le plus bas dans le four

(chaleur tournante 180°)

 

Bon appétit !!

 

Pour celles qui utilisent un thermomix je vais faire un article "tresse au thermomix"

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:09

Bonjour,

Voici une recette de ma copine (Merci Nadia)

On peut la faire entièrement au thermomix ou simplement a la main

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Voila le résultat, les enfants adorent pour le goûter!

 

ingrédients pâte:

 

500g de farine

60g de beurre ou margarine

2 càs de sucre

1/2 càc de sel

1 paquet de levure boulangère (levure sèche)

300 ml de lait

 

Mettre tout sauf la farine dans le bol du TM 37°, 5 min, vit 2

Ensuite ajouter la farine 3 min , vit pétrissage

Laisser lever dans le bol du TM pendant 1 heure

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après 1 heure la pâte a doublé de volume 10/15 secondes vit. pétrissage et sortir la pate

l'étaler au rouleau et préparer la farce aux noisettes

 

pour cela il vous faut:

 

Ingrédients farce aux noisettes:

 

200g de noisettes ou amandes

6 càs de cassonade

1 càc de cannelle (facultatif)

1 càs de jus de citron

1 pomme bio

1 dl de lait

 

râper la pomme avec la peau très finement et ajouter tous les ingrédients dans le bol du TM

Mixez finement qqs secondes vitesse turbo

 

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étaler le tout sur la pâte

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et la rouler délicatement

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voila reste plus qu'a couper des tranches

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disposer sur une plaque et laisser 20 min.

Puis badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf lait

et enfourner 15 à 20 minutes a 200°

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Miam

Je vous souhaite bon appétit

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